氯成分:改变香气和口感,加强腐蚀性
氧化芳香烃和油类物质
增大酸度
高硬度会产生过多的油脂释放
这可能会在咖啡液面上形成一层油膜
硬水会降低咖啡研磨粉在水中萃取性能
过低的咖啡萃取率会导致口味偏淡或偏酸
过度的咖啡萃取会导致口味偏苦
由于易结垢会降低压力
这会减少咖啡产出量
硬度会减少咖啡预填充
这会导致咖啡产出偏软
普通咖啡96%的水
提升咖啡观感,香味和口感
保持咖啡品质
降低设备维修风险,提高经济效益
浓缩咖啡87%~96%的水
氧化芳香烃和油类物质
增大酸度
这可能会在咖啡液面上形成一层油膜
过低的咖啡萃取率会导致口味偏淡或偏酸
过度的咖啡萃取会导致口味偏苦
这会减少咖啡产出量
这会导致咖啡产出偏软
这会导致差的咖啡萃取
这会减少蒸汽和打奶泡
铁锈在表面形成
严重时会造成穿孔,造成泄漏和压损
除垢的费用较为昂贵
有些时候,开水储水罐内元器件会损毁
腐蚀会损坏铜质水罐
意式浓缩咖啡机对水质有特殊的需求。
"对"的水将对咖啡的口感起到至关重要的作用。
"不对"的水会使咖啡偏苦,偏酸和口味偏"弱",而且色泽不清透。
不合适的水质会引起设备内长出水垢,或引起腐蚀,由此损害高档昂贵的咖啡机。
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